Dans le massif de la Montagne Noire, le site de Lastours est constitué de 4 châteaux : Quertinheux, Surdespine, Tour Régine et Cabaret, perchés au sommet d'une crête qui domine la vallée de plus de 300 mètres. Un belvédère situé sur le versant opposé permet d'embrasser un panorama magnifique. Un chemin escarpé permet d'atteindre les châteaux depuis le bas de la vallée.

La montagne environnante, riche en minerais métallifères, a attiré les prospecteurs dès l'époque romaine. L'occupation de Cabaret remonte au VIème siècle et il a donné son nom à la région de Cabardès, à l'est de la Montagne Noire. A l'époque Cathare, seulement trois des châteaux existent, la tour Régine ayant été construite ultérieurement. Pendant la Croisade contre les Albigeois, Cabaret est assiégé dès 1209 par les croisés de Simon de Montfort. Après plusieurs sièges et trèves, il faudra attendre 1229 pour voir sa reddition définitive.

Après la Croisade, la région revient au royaume de France, la tour Régine est construite à ce moment. Au XVIème siècle, les châteaux sont occupés par les protestants qui en seront chassés en 1591. Les châteaux sont abandonnés lors de la Révolution.

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